مجبوس اللحم من الأطباق الخليجية الشهية التي تتميز بنكهتها الغنية والمميزة بفضل التوابل العطرية المستخدمة في تحضيرها. يُعتبر هذا الطبق من الوصفات الطعام التقليدية التي تحضر في المناسبات الخاصة والعزائم، حيث يجمع بين اللحم الطري والأرز المتبل بطريقة لذيذة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل مجبوس اللحم بخطوات واضحة وسهلة.
طريقة عمل مجبوس اللحم
مدة الطهي والتحضير
- مدة الطهي: 60 دقيقة
- مدة التحضير: 20 دقيقة
- عدد الحصص: تكفي 6 أشخاص
المكونات
- 1 كيلو غرام من اللحم بالعظم
- نصف كوب من السمنة
- 5 بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرمًا خشنًا
- 10 حبات من الثوم المهروس
مكونات البهارات:
- 2 حبة كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا خشنًا
- 1.5 ملعقة كبيرة من الملح
- 2 ملعقة صغيرة من:
- الكركم
- القرفة الناعمة
- الكزبرة الجافة
- الهيل الناعم
- البهار المشكل
- الفلفل الأسود
- 5 حبات من كلٍ من:
- الهيل الصحيح
- القرنفل
- الفلفل الأسود الصحيح
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت
- 2 عود من القرفة
- 2 حبة من اللومي الصحيح
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
مكونات التزيين:
- شرائح من الطماطم
- شرائح من الليمون
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة.
- سخني السمنة في طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم وقلبيه حتى يجف ماؤه ويصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبيه حتى تفوح رائحته.
- أضيفي جميع البهارات الناعمة والصحيحة وقلبيها جيدًا مع اللحم.
- أضيفي ربع كوب من الماء، غطي الطنجرة واتركي اللحم يطهى لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الطماطم المفرومة وقلبيها حتى تختلط مع اللحم.
- ارفعي قطع اللحم وضعيها جانبًا.
- أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء إلى خليط الطماطم والبهارات، ثم أضيفي مرق اللحم.
- دعي المرق يغلي بقوة حتى يتشرب الأرز بعض الماء، ثم غطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- ضعي اللحم فوق الأرز، غطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- قدمي الأرز في طبق التقديم وزينيه بشرائح الطماطم والليمون.
الاطباق الجانبية لطبق مجبوس اللحم :
عادةً ما يُقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية التي تُكمل مذاقه وتجعل الوجبة أكثر توازنًا وتنوعًا. إليك تفصيلًا للمكونات والأطباق التي يمكن تقديمها مع مجبوس اللحم:
- السلطات:
- سلطة خضراء: تتكون عادةً من مزيج من الخيار والطماطم والبصل والفلفل الأخضر، مع إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون لتعزيز النكهة. يمكن إضافة النعناع أو البقدونس لإضفاء انتعاش.
- سلطة الزبادي (خيار باللبن): تُحضر من الزبادي المخلوط بالخيار المبشور، الثوم، النعناع، والقليل من الملح. تُضيف هذه السلطة انتعاشًا وبرودة إلى الوجبة، خاصة مع الأرز الغني بالتوابل.
- المخللات:
- مخلل الخيار: يُضيف نكهة حامضة وحادة تُنعش الحنك.
- مخلل الجزر: يُضيف لونًا ونكهة مميزة.
- مخلل الفلفل الحار: يُضيف لمسة من الحرارة والتوابل للوجبة.
- مخلل اللفت أو القرنبيط: يُضيف تنوعًا في النكهات والقوام.
- الصلصات:
- صلصة الطماطم: تُحضر من الطماطم المطبوخة مع الثوم والبصل والتوابل، وتُضيف حلاوة طبيعية إلى الوجبة.
- صلصة حارة: مثل الصلصة المصنوعة من الفلفل الحار والثوم والخل، والتي تُضيف لمسة من الحرارة.
- صلصة الثوم: تُحضر من الثوم المهروس مع المايونيز أو الزبادي، وتُضيف نكهة قوية.
- صلصة التمر هندي: تُحضر من التمر هندي المنقوع والمصفى مع السكر والبهارات، وتُضيف حموضة لذيذة.
- الأطباق الجانبية:
- الحمص: يُحضر من الحمص المسلوق المهروس مع الطحينة والثوم وعصير الليمون، ويُقدم مع الخبز أو كغموس.
- المتبل: يتكون من الباذنجان المشوي المهروس مع الطحينة والثوم والليمون، ويُضيف نكهة مدخنة لذيذة.
- شوربة العدس: تُحضر من العدس المطبوخ مع الخضار والتوابل، وتُضيف دفئًا وغنًى إلى الوجبة.
- شوربة الخضار: تُحضر من مزيج من الخضار المقطعة مع مرق الدجاج أو اللحم، وتُضيف خفة إلى الوجبة.
- المشروبات:
- اللبن الرائب: يُضيف انتعاشًا ويساعد على الهضم.
- عصير الليمون: يُضيف حموضة منعشة.
- عصير البرتقال: يُضيف حلاوة طبيعية وفيتامينات.
- العيران (مشروب لبن مخفف مع ملح ونعناع): مشروب تقليدي يُضيف انتعاشًا.
الخاتمة
الآن بعد أن تعرفتِ على طريقة عمل مجبوس اللحم بمختلف أنواعه، يمكنك تحضير هذا الطبق اللذيذ لعائلتك والاستمتاع بنكهته الغنية. جربي الوصفة اليوم واستمتعي بمذاق شهي! 🍽️