مندي اللحم هو أحد الأطباق العربية الأصيلة التي تتميز بنكهتها الغنية ورائحتها الشهية التي تملأ المكان. يعود أصل هذا الطبق إلى اليمن، لكنه انتشر في جميع أنحاء العالم العربي وأصبح من الأطباق الرئيسية في المناسبات والولائم. يتميز مندي اللحم بطريقة طهيه الفريدة، حيث يُطهى اللحم والأرز معًا على الفحم، مما يعطي الطعم المدخن الذي لا يُقاوم.
في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل مندي باللحم خطوة بخطوة، مع توضيح المقادير المطلوبة وطريقة التحضير بالتفصيل. ستتعلم كيف تُعد وصفات طعام شهية بسهولة في منزلك، ليصبح نجمة موائدك في أي مناسبة.
مقادير طريقة عمل مندي باللحم 🛒
طريقة عمل مندي باللحم ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
مقادير اللحم:
- 1 كيلو لحم هبرة (مقطع إلى قطع متوسطة).
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة ناعمًا).
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 6 حبات هيل صحيح.
- 10 حبات فلفل أسود صحيح.
- 1 عود قرفة صغير.
- ½ ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 6 أكواب ماء (لطهي اللحم).
مقادير الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي.
- ¼ كوب زيت ذرة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 3 أكواب مرق لحم (بعد تصفيته).
- ½ ملعقة صغيرة زعفران.
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
أدوات إضافية:
- فحم للتدخين.
- ورق ألمنيوم.
طريقة تحضير عمل مندي باللحم 👩🍳
الخطوة الأولى: نقع الأرز والزعفران
- انقعي الأرز في ماء دافئ مملح لمدة ساعة تقريبًا.
- انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
الخطوة الثانية: طهي اللحم
- في قدر واسع، ضعي الزيت والبصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- أضيفي الهيل، الفلفل الأسود، القرفة، الكمون، والملح. قلبي المكونات جيدًا.
- صبي 6 أكواب من الماء فوق اللحم، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
الخطوة الثالثة: تحضير المرق
- بعد نضج اللحم، أخرجيه من القدر واتركيه جانبًا.
- صفي المرق من التوابل واتركيه جانبًا. أضيفي ماءً إضافيًا إذا لزم الأمر ليصبح لديك 3 أكواب من المرق.
الخطوة الرابعة: شوي اللحم
- شغلي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي قطع اللحم في صينية واشويها لمدة 10 دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
الخطوة الخامسة: إشعال الفحم
- أشعلي الفحم حتى يصبح جمرة متوهجة.
- احتفظي بالجمرة جانبًا لاستخدامها لاحقًا في تدخين الأرز واللحم.
الخطوة السادسة: طهي الأرز
- في قدر متوسط، سخني الزيت وأضيفي الأرز المنقوع. قلبي الأرز حتى يختلط جيدًا بالزيت.
- أضيفي المرق والملح، واتركي الأرز على نار قوية حتى يتشرب الماء تمامًا.
- وزعي خليط الزعفران المنقوع فوق الأرز لإضفاء لون ذهبي جميل.
الخطوة السابعة: تجهيز التدخين
- أحضري قطعة من ورق الألمنيوم واصنعي تجويفًا صغيرًا في وسط الأرز.
- ضعي ملعقة صغيرة من الزيت في التجويف، ثم وزعي قطع اللحم فوق الأرز.
الخطوة الثامنة: تدخين الأرز واللحم
- ضعي الجمرة المتوهجة في التجويف الذي صنعته في ورق الألمنيوم.
- غطي القدر بسرعة لإبقاء الدخان داخل القدر.
- اتركي القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يتسبك الأرز ويتشرب نكهة التدخين.
الخطوة التاسعة: التقديم
- أخرجي اللحم من القدر وقلبي الأرز برفق لتوزيع الزعفران بشكل متساوٍ.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي قطع اللحم فوقه.
- قدمي مندي اللحم ساخنًا مع سلطة خضراء أو صلصة طحينة.
أطباق جانبية يمكن تقديمها مع المندي :
سلطة الزبادي بالنعناع: مزيج من الزبادي الطازج مع النعناع المفروم والملح. يمكن إضافة بعض الخيار المفروم للحصول على نكهة منعشة. سلطة الطحينة: الطحينة مع الليمون والثوم، وهي مثالية مع المندي لأنها تعزز من النكهات. المقبلات:
الحمص: يُحضّر عن طريق مزج الحمص المطبوخ مع الطحينة، عصير الليمون، والثوم. التبولة: مزيج من البرغل، الطماطم، البقدونس، البصل الأخضر، والنعناع، مع عصير الليمون وزيت الزيتون. الأطباق الجانبية:
المرق: مرق دجاج أو لحم يُقدّم بجانب المندي ليعزز النكهة. مكسرات محمصة: مثل اللوز أو الصنوبر، والتي تضيف نكهة مميزة. الحلويات:
نصائح لتحضير أفضل طريقة عمل مندي باللحم💡
- يمكنك استخدام لحم الضأن بدلًا من لحم الهبرة للحصول على نكهة أكثر غنى.
- تأكدي من إشعال الفحم جيدًا لضمان تصاعد الدخان بشكل كافٍ.
- إذا لم يتوفر لديك فحم، يمكنك استخدام خلاصة الدخان السائلة لإضفاء النكهة المدخنة.
مندي اللحم هو طبق يجمع بين بساطة المكونات وروعة النكهات. مع هذه الوصفة، ستتمكنين من تحضير طبق شهي يخطف أنظار ضيوفك ويجعلهم يعودون لأكثر من وجبة. جربي هذه الوصفة اليوم واستمتعي بتجربة طهي لا تُنسى! 🍚🔥