رز المندي هو طبق تقليدي لذيذ من المطبخ اليمني، ويُعتبر من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من المطاعم. إذا كنت ترغب في تحضير طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم في منزلك، فأنت في المكان الصحيح! سنقدم لك وصفات طعام بخطوات سهلة لتحضير هذا الطبق اللذيذ الذي سيذهب بأذواق عائلتك وأصدقائك إلى عالم من النكهات الرائعة.

المكونات اللازمة طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم 📝

لتحضير طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم، ستحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات تتبيلة الدجاج:

• 1 دجاجة كاملة (مقطعة إلى أرباع أو حسب الرغبة).
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملح (حسب الرغبة).
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

مكونات الأرز:

• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• 4 أكواب من مرق الدجاج.
• 1 بصلة مفرومة ناعماً.
• 2 حبة هيل.
• 2 عود قرفة.
• 2 حبة قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح (حسب الرغبة).
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.

مكونات إضافية:

• فحم مشتعل (لإضافة نكهة المدخن).
• ورق زبدة أو ورق قصدير.

خطوات طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم👩‍🍳

1.     تتبيل الدجاج:

1. في وعاء كبير، اخلطي الزبادي، معجون الطماطم، الثوم، الزنجبيل، والبهارات (الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الهيل، القرفة، القرنفل).
2. أضيفي الملح وزيت الزيتون إلى الخليط وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
3. ضعي قطع الدجاج في الخليط وتأكدي من تغطيتها بالكامل بالتتبيلة.
4. غطي الوعاء واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

2. تحضير الأرز:

1. اغسلي الأرز البسمتي جيداً حتى تصبح المياه صافية، ثم انقعيه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر كبير، سخني الزبدة أو السمن وأضيفي البصل المفروم. قلبي حتى يذبل البصل.
3. أضيفي الهيل، القرفة، القرنفل، والكركم إلى البصل وقلبي لمدة دقيقتين حتى تتفوح رائحة التوابل.
4. صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر. قلبي الأرز مع البصل والتوابل لمدة دقيقتين.
5. أضيفي مرق الدجاج والملح واتركي الخليط يغلي. ثم خففي النار وغطي القدر واتركي الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة.

3. شوي الدجاج:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ضعي قطع الدجاج في صينية فرن مبطنة بورق زبدة أو ورق قصدير.
3. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الدجاج يشوي لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج ويصبح ذهبياً.
4. لإضافة نكهة المدخن، ضعي قطعة من الفحم المشتعل في وعاء صغير مقاوم للحرارة داخل الصينية مع الدجاج. غطي الصينية بسرعة واتركيها لمدة 10 دقائق.

4. التقديم:

1. افردي الأرز في طبق التقديم الكبير.
2. ضعي قطع الدجاج المشوية فوق الأرز.
3. قدمي الطبق مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

أطباق جانبية لمرافقة مندي الدجاج 🥗

لجعل وجبتك أكثر تنوعاً، يمكنك تقديم طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم مع الأطباق الجانبية التالية:

1. صلصة الطماطم أو الصلصة الحارة:

• صلصة طماطم طازجة أو صلصة حارة (مثل صلصة الشطة) تُضيف نكهة لذيذة وتناسب محبي الأطعمة الحارة.

2. سلطة خضراء:

• سلطة خضراء طازجة مكونة من خس، خيار، طماطم، وفلفل مع إضافة عصير ليمون وزيت زيتون لتوازن النكهات.

3. الزبادي أو اللبن:

• يُقدم الزبادي الطبيعي أو اللبن كطبق جانبي لموازنة النكهات الغنية والتوابل في رز المندي.

4. المخللات:

• مخللات الخضار مثل الجزر، الفجل، أو الخيار تضيف نكهة حامضة ومنعشة للوجبة.

5. الخضار المشوية:

• خضار مشوية مثل الباذنجان، الفلفل، أو الكوسا تُضيف لمسة صحية ولذيذة.

نصائح طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم💡

• نقع الدجاج: تأكدي من نقع الدجاج في التتبيلة لفترة كافية لامتصاص النكهات.
• استخدام الفحم: إضافة الفحم المشتعل يعطي نكهة مدخنة تشبه تلك الموجودة في المطاعم.
• مرق الدجاج: استخدمي مرق الدجاج الطازج لتحضير الأرز للحصول على نكهة غنية.
• التقديم: قدمي الطبق ساخناً مع الأطباق الجانبية لتعزيز تجربة الأكل.

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك بسهولة تحضير طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم في منزلك. استمتعي بوجبة لذيذة ومتكاملة مع عائلتك وأصدقائك! 😊🍴

المرجع