تعتبر القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية السهلة والسريعة التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. تتميز القطايف بمذاقها اللذيذ وقوامها الناعم، وتُحضر بعدة طرق مختلفة، منها القطايف المقليّة أو المشوية، والتي يمكن حشوها بمكونات متنوعة مثل الجبن أو المكسرات أو القشطة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل القطايف بالسميد، حيث يُستخدم السميد كأحد المكونات الرئيسية لإعداد العجينة، مما يضفي عليها قوامًا مميزًا ونكهةً فريدة.
المقادير اللازمة لتحضير القطايف بالسميد
لتحضير طريقة عمل القطايف بالسميد، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
المكونات الأساسية:
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من السميد.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
المكونات الإضافية:
- حشوة من اختيارك (مثل الجبن، القرفة، الجوز، أو اللوز).
- زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
- شراب سكر (القطر) أو عسل للتقديم.
الخطوات التفصيلية لتحضير القطايف بالسميد
طريقة عمل العجينة:
- أحضري وعاءً كبيرًا وأضيفي إليه البيكنج بودر، الخميرة، السكر، الملح، الدقيق، والسميد.
- اخلطي المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
- في وعاء آخر، أضيفي الحليب ومستخلص الفانيليا واخلطيهما جيدًا.
- اسكبي خليط الحليب والفانيليا فوق خليط الدقيق والسميد تدريجيًا، مع الاستمرار في الخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
طريقة تحضير القطايف بالسميد:
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- باستخدام إبريق، اسكبي كمية صغيرة من العجينة في المقلاة لتشكيل دوائر متوسطة الحجم.
- ستلاحظين ظهور فقاعات على سطح العجينة أثناء الطهي. انتظري حتى تختفي الفقاعات تمامًا (حوالي دقيقتين).
- إذا لم تظهر الفقاعات، أضيفي القليل من الماء إلى العجينة لأنها قد تكون سميكة.
- ارفعي القطايف من المقلاة بمجرد زوال الفقاعات وضعيها على صينية مغطاة بمنشفة لمنع جفافها.
- كرري الخطوات حتى تنتهي كمية العجينة.
طريقة تقديم القطايف بالسميد:
- احشي القطايف بحشوة من اختيارك، مثل الجبن أو المكسرات.
- ادهني القطايف بالزيت النباتي واخبزيها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، أو اقليها في الزيت العميق.
- اغمسي القطايف في شراب السكر (القطر) أو العسل فورًا بعد القلي أو الخبز.
- قدمي القطايف بالسميد باردة أو دافئة حسب الرغبة.
ملاحظات أخصائية التغذية
عند اتباع طريقة عمل القطايف بالسميد، من المهم مراعاة بعض النصائح الغذائية لضمان استفادة الجسم من العناصر الغذائية دون الإفراط في السعرات الحرارية:
- السميد وفوائده الصحية: يحتوي السميد على نسبة عالية من الحديد، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد. كما أنه غني بالألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم.
- تجنب الإفراط في تناول القطايف: على الرغم من أن القطايف بالسميد لذيذة ومغذية، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية، خاصة إذا تم قليها أو إضافة شراب السكر. لذلك، يُنصح بتناولها باعتدال.
- مرضى السكري: يجب على مرضى السكري تناول القطايف بالسميد بحذر، ويفضل تجنب إضافة شراب السكر أو العسل لتقليل كمية السكريات المضافة.
- مرضى القلب: يُفضل شوي القطايف بدلًا من قليها لتقليل كمية الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، مما يساعد في الحفاظ على صحة القلب.
- النساء الحوامل: يحتوي السميد على حمض الفوليك، وهو عنصر مهم لصحة الجنين ونموه، خاصة في الأشهر الأولى من الحمل.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للحصة الواحدة من القطايف بالسميد
فيما يلي القيم الغذائية التقريبية لحصة واحدة من القطايف بالسميد:
- السعرات الحرارية: 94 سعرة حرارية.
- إجمالي الدهون: 0.5 غرام.
- الدهون المشبعة: 0.2 غرام.
- الكولسترول: 1 مليغرام.
- الصوديوم: 124 مليغرام.
- إجمالي الكربوهيدرات: 19 غرام.
- الألياف الغذائية: 0.7 غرام.
- إجمالي السكر: 3.1 غرام.
- البروتين: 2.8 غرام.
- فيتامين د: 0 ميكروغرام.
- الكالسيوم: 40 مليغرام.
- الحديد: 1 مليغرام.
- البوتاسيوم: 92 مليغرام.
نصائح إضافية لتحضير القطايف بالسميد
- اختيار الحشوة: يمكنك تجربة حشوات مختلفة مثل الجبنة الكريمية، القشطة، أو حتى الفواكه المجففة لإضافة نكهات متنوعة إلى القطايف.
- تقليل السكر: إذا كنت تفضلين تحلية أقل، يمكنك تقليل كمية السكر في العجينة أو استخدام بدائل السكر الصحية.
- التخزين: يمكن تخزين القطايف غير المحشوة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الفريزر لمدة أطول.
- التقديم: يمكن تقديم القطايف بالسميد مع مشروبات رمضانية تقليدية مثل قمر الدين أو التمر الهندي لإكمال تجربة الإفطار الرمضاني.
الخلاصة
طريقة عمل القطايف بالسميد هي وصفة سهلة ولذيذة يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة. باستخدام السميد كأحد المكونات الرئيسية، تحصلين على قوام ناعم ومذاق مميز يجعل هذه الحلوى الرمضانية مفضلة لدى الجميع. سواء كنتِ تفضلينها مشوية أو مقليّة، فإن القطايف بالسميد ستكون إضافة رائعة إلى مائدتك الرمضانية.