إذا كنتِ تبحثين عن وصفات الطعام تقليدية تجمع بين النكهات الشرقية الأصيلة والرائحة المدخنة الفريدة، فإن طريقة عمل مندي الدجاج المدخن هي الخيار الأمثل! هذه الوصفة ستأخذك في رحلة إلى عالم النكهات الغنية والروائح الشهية التي تجعل من وجبتك تجربة لا تُنسى. هيا بنا نتعرف على المكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة.
🍗 المكونات اللازمة لتحضير مندي الدجاج المدخن
لتحضير طريقة عمل مندي الدجاج المدخن، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
مكونات تتبيلة الدجاج:
- كيلو غرام من الدجاج 🍗
- مكعب مرق الدجاج 🧂
- 3 ملاعق كبيرة من الروب (الزبادي) 🥄
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 🌿
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون 🌾
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل 🌶️
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون 🌿
- رشة من الفلفل الأسود 🖤
- ربع ملعقة صغيرة من لون الزعفران 🌾
- ملعقة صغيرة من برش الليمون 🍋
- ملح حسب الرغبة 🧂
مكونات حشو الدجاج:
- بصلة صغيرة 🧅
- فصّان من الثوم 🧄
- نصف ليمونة 🍋
مكونات الأرز:
- 3 أكواب من أرز بسمتي 🍚
- بصلة مقطعة مكعبات 🧅
- 3 فصوص من الثوم المهروس 🧄
- حبة كبيرة من الطماطم مقطعة مكعبات 🍅
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم 🥄
- 3 حبات من الهيل 🌿
- عود من القرفة 🪵
- ورقة من الغار 🌿
- 3 حبات من القرنفل 🌸
- 5 حبات من الفلفل الأسود 🌶️
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون 🌾
- قرن من الفلفل الأخضر الحار 🌶️
- نصف حبة من الفلفل الأخضر 🌶️
- حبة من الليمون الأسود المجفف ومقطعة نصفين 🍋
مكونات التدخين:
- قشر نصف حبة من الليمون 🍋
- قطعة من الفحم المشتعل 🔥
- القليل من الزيت 🫒
🍚 طريقة عمل مندي الدجاج المدخن
اتبعي الخطوات التالية لتحضير طريقة عمل مندي الدجاج المدخن بكل سهولة:
- تحضير تتبيلة الدجاج
- نظفي الدجاج من الداخل والخارج جيدًا وجففيه بورق المطبخ.
- في وعاء، اخلطي الروب، مرق الدجاج، القرفة، الكركم، البهار المشكل، الهيل، الفلفل الأسود، لون الزعفران، برش الليمون، والملح.
- أضيفي القليل من الماء والزيت إلى الخليط لتسهيل التتبيل.
- تتبلي الدجاج بالتتبيلة من الداخل والخارج واتركيه جانبًا.
- تحضير حشو الدجاج
- قطّعي البصل والليمون إلى قطع كبيرة، واقسمي الثوم إلى نصفين.
- احشي الدجاج بالمكونات واربطي أرجلها معًا للحفاظ على الحشوة.
- تحضير الأرز
- في قدر على النار، ضعي القليل من السمنة وأضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يتحمّرا.
- أضيفي معجون الطماطم، مرق الدجاج، الهيل، القرفة، الغار، القرنفل، الفلفل الأسود، الكركم، الفلفل الأخضر الحار، والليمون الأسود.
- قلبي المكونات جيدًا ثم انقليها إلى طبق عميق مناسب للفرن.
- أضيفي الأرز المغسول والمصفى والماء المغلي حتى يغطي الأرز.
- خبز المندي
- ضعي شبكًا في طبق الفرن ووضعي الدجاجة المتبلة فوقه حتى تنزل الخلاصة إلى الأرز أثناء الشوي.
- غطي القدر بورق الألومنيوم مع ترك الدجاجة مكشوفة.
- أدخلي القدر إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
- إذا تحمرت الدجاجة من الخارج في منتصف المدة، غطيها بورق الألومنيوم وأكملي الشوي.
- تدخين المندي
- ضعي قشر الليمون في وعاء صغير وأضيفي القليل من الزيت وقطعة الفحم المشتعلة.
- ضعي الوعاء على الأرز وغطي القدر ليكتسب النكهة المدخنة لمدة 5-7 دقائق.
- التقديم
- اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الدجاج فوقه.
- قدّمي الطبق مع المكسرات والزبيب المقلي لإضافة لمسة جمالية.
🌟 نصائح لتحضير مندي الدجاج المدخن بشكل مثالي
- تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا لضمان نضج متساوٍ.
- يمكنك استبدال الفحم بقطعة صغيرة من خشب العود لإضافة نكهة مدخنة مميزة.
- إذا كنتِ تفضلين نكهة أقل حدة، يمكنك تقليل كمية الفلفل الحار.
- احرصي على تغطية الدجاج بورق الألومنيوم إذا لاحظتِ أنها تتحمر بسرعة.
🍴 لماذا تعتبر طريقة عمل مندي الدجاج المدخن مميزة؟
طريقة عمل مندي الدجاج المدخن ليست مجرد وصفة عادية، بل هي تجربة تذوق فريدة تجمع بين نكهات الشرق الأصيلة والرائحة المدخنة الفريدة. هذه الوصفة سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من المكونات، مما يجعلها مثالية للمبتدئين في عالم الطبخ. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تخصيصها بإضافة المكونات التي تفضلينها، مما يجعلها وصفة متعددة الاستخدامات.
🎉 أفكار لتقديم مندي الدجاج المدخن
- قدّمي الطبق مع سلطة خضراء أو لبن خاثر لوجبة متكاملة.
- أضيفي المكسرات والزبيب لإضافة لمسة حلوة ومقرمشة.
- يمكنك تقديم الطبق في المناسبات الخاصة مثل الأعياد أو الاجتماعات العائلية.
🎁 ختامًا
طريقة عمل مندي الدجاج المدخن هي وصفة لا تفشل أبدًا في إسعاد الجميع. سواء كنتِ تحضرينها لعائلتك أو لأصدقائك، فإن هذه الوصفة ستكون دائمًا الخيار المثالي. جربيها بنفسك واستمتعي بمذاقها الرائع ورائحتها الشهية. ولا تنسي مشاركة تجربتك معنا في التعليقات! �🍗
بالصحة والعافية! 🌟