تُعتبر القطايف من أشهر الحلويات الرمضانيه والسريعه التي تُقدم في شهر رمضان المبارك، ولكنها أيضًا تُحضر في أي وقت من العام بسبب طعمها اللذيذ وقوامها الناعم. إذا كنتِ ترغبين في تعلم طريقة عمل القطايف في البيت، فأنتِ في المكان الصحيح. في هذا المقال، سنقدم لكِ وصفات متنوعة لتحضير القطايف بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
القيمة الغذائية للسميد
قبل أن نبدأ في شرح طريقة عمل القطايف في البيت، دعينا نتعرف على القيمة الغذائية للسميد، وهو المكون الأساسي في عجينة القطايف. يحتوي السميد على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل:
- الطاقة: 364 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- البروتين: 9.09 غرام.
- الكربوهيدرات: 75.76 غرام.
- الألياف: 3 غرامات.
طريقة عمل القطايف في البيت: وصفة بكريمة الشوكولاتة
مكونات العجينة:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- 3 أكواب من الماء.
- رشة من البندق المجروش (للتزيين).
مكونات كريمة الشوكولاتة:
- 200 غرام من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة:
- ضعي الطحين مع السميد، البيكنج باودر، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
- شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة شبه سائلة وناعمة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- تحضير كريمة الشوكولاتة:
- ضعي القشطة في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة حتى تسخن دون أن تغلي.
- أضيفي الشوكولاتة، العسل، والفانيلا، وقلبي الخليط على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
- ارفعي الكريمة عن النار واتركيها تبرد.
- تحضير القطايف:
- سخني صاجًا أو مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- اسكبي كمية من العجينة على الصاج بشكل أقراص حسب الحجم المرغوب.
- انتظري حتى تظهر ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها.
- ارفعي أقراص القطايف بخفة باستخدام ملعقة عريضة وضعيها على فوطة نظيفة.
- اتركي الأقراص تبرد قبل تشكيلها.
- التشكيل والتقديم:
- أمسكي قرص القطايف وأغلقي طرفه ليتكون قمع صغير.
- املئي القمع بكريمة الشوكولاتة وزينيه بالبندق المجروش.
- قدمي القطايف مباشرة.
طريقة عمل القطايف في البيت: وصفة ورود القطايف بالقشطة
مكونات العجينة:
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكونات القشطة:
- كوب ونصف من الحليب.
- ربع كوب من الطحين.
- ربع كوب من النشا.
- كوب من الكريمة.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- شيرة أو قطر للتقديم.
- زهر الليمون للتزيين.
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة:
- ضعي الطحين مع السميد، النشا، السكر، البيكنج باودر، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
- شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ناعمة كعجينة البان كيك.
- تحضير القطايف:
- سخني صاجًا أو مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة.
- اسكبي العجينة على الصاج بشكل أقراص صغيرة.
- انتظري حتى تظهر ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها.
- ضعي الأقراص على فوطة نظيفة واتركيها تبرد.
- تحضير القشطة:
- ضعي الحليب مع الكريمة، الطحين، النشا، والسكر في قدر متوسط الحجم.
- قلبي المكونات بمضرب شبك يدوي حتى يذوب السكر والنشا.
- ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الخليط حتى يغلي ويتكون قوام سميك.
- تشكيل ورود القطايف:
- أمسكي قرصًا من القطايف واثني أحد أطرافه وأغلقه جيدًا.
- ضعي قرصًا آخر فوق الطرف المغلق واضغطي عليه حتى يلتصق.
- ضعي كمية من القشطة في وسط الوردة وزينيها بالشيرة وزهر الليمون.
- التقديم:
- رتبي ورود القطايف في طبق مناسب وقدميها مباشرة.
نصائح لتحضير القطايف في البيت
- استخدام مكونات طازجة: تأكدي من استخدام مكونات طازجة لضمان أفضل نكهة.
- التحكم في سماكة العجينة: يجب أن تكون العجينة سائلة ولكن ليست رقيقة جدًا.
- عدم الإفراط في تسخين الصاج: تأكدي من أن الصاج ساخن بدرجة متوسطة لتجنب احتراق العجينة.
- التزيين الإبداعي: يمكنكِ تزيين القطايف بالفواكه المجففة أو المكسرات حسب الرغبة.
الخلاصة
تعلم طريقة عمل القطايف في البيت ليس بالأمر الصعب، بل يمكن تحضيرها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة. سواء كنتِ تفضلين القطايف بكريمة الشوكولاتة أو ورود القطايف بالقشطة، فإن هذه الوصفات ستضمن لكِ تقديم حلويات لذيذة ومميزة لعائلتك. جربي هذه الوصفات واستمتعي بطعم القطايف الشهي في منزلك!