تُعد طريقة شوربة الحريرة واحدة من أشهر الوصفات المغربية التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية. هذه الشوربة ليست فقط لذيذة، بل هي أيضًا صحية ومغذية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبات العائلة أو المناسبات الخاصة. في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل طريقة شوربة الحريره، بدءًا من المكونات اللازمة وحتى خطوات التحضير، مع بعض النصائح الغذائية المهمة.
🥘 المقادير طريقة شوربة الحريره
لتحضير طريقة شوربة الحريره، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 225 غرام لحم مقطّع مكعبات (يمكن استخدام لحم البقر أو الدجاج).
- كوب دقيق ممزوج مع 2 كوب ماء.
- ¼ كوب حمص جاف (منقوع مسبقًا).
- ½ كوب عدس جاف.
- 3 ملاعق كبيرة أرز جاف.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ممزوجة مع 2 كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة سمن.
- 6 حبات طماطم كبيرة.
- ساق كرفس متوسط الحجم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- حزمة بقدونس (حوالي 55 غرامًا).
- حزمة كزبرة (حوالي 55 غرامًا).
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة زنجبيل.
- ½1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
🍲 الخطوات طريقة شوربة الحريره
- تحضير المكونات الأساسية
- انقع الحمص في الماء ليلة كاملة، ثم قم بتقشيره عن طريق الضغط على الحبات للتخلص من القشرة.
- نظف العدس جيدًا وتأكد من عدم وجود شوائب مثل الحجارة أو الأوساخ.
- قم بطهي الطماطم على النار حتى تصبح طرية، ثم تخلص من القشرة والبذور واهرسها في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة.
- ابشر البصل أو اهرسه في محضر الطعام.
- اغسل الكرفس وافرمه ناعمًا.
- اغسل البقدونس والكزبرة وافرمهما ناعمًا.
- طهي اللحم وإضافة المكونات
- ضع قطع اللحم في قدر كبير، ثم أضف زيت الزيتون واقليها على نار متوسطة حتى تتحمر قليلًا.
- أضف الحمص، الطماطم المهروسة، البصل، الكرفس، البهارات، السمن، و3 أكواب من الماء المغلي.
- اغلِ المزيج على النار، ثم غطّ القدر واخفض الحرارة قليلًا واتركه لمدة 25 دقيقة.
- إضافة العدس والأرز
- أضف العدس، مزيج معجون الطماطم، البقدونس، الكزبرة، و2 كوب ماء.
- اغلِ المزيج مرة أخرى، ثم غطّ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- أضف الأرز واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- تكثيف شوربة الحريرة
- أضف خليط الدقيق والماء إلى القدر وقلّب باستمرار حتى يصبح الحساء كثيفًا ولزجًا.
- اترك الحساء على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
- تخلص من أي رغوة تظهر على السطح.
- التقديم
- ارفع شوربة الحريرة عن النار واسكبها في أطباق التقديم.
- زيّنها بأوراق الكزبرة الطازجة وشرائح الليمون.
- قدمها ساخنة مع خبز الثوم أو خبز الباغيت.
🥗 السعرات الحرارية والقيم الغذائية في شوربة الحريره
تُعد طريقة شوربة الحريره من الوصفات المعتدلة في السعرات الحرارية، حيث تحتوي الحصة الواحدة على حوالي 321 سعرة حرارية. هذه الشوربة غنية بالبروتين، الألياف، والفيتامينات والمعادن، مما يجعلها وجبة متكاملة ومفيدة للصحة. إليك بعض القيم الغذائية الرئيسية:
- البروتين: موجود في اللحم والعدس، ويعزز النمو وتجديد الخلايا.
- الألياف: تساعد على تحسين الهضم وتقليل مستويات الكوليسترول.
- الحديد: موجود في العدس واللحم، ويدعم صحة الدم.
- فيتامين ج: موجود في الطماطم والكزبرة، ويعزز المناعة.
💡 ملاحظات أخصائية التغذية
عند اتباع طريقة شوربة الحريره ، يمكنك جعل الوصفة أكثر صحية من خلال اتباع النصائح التالية:
- استخدم لحوم قليلة الدهون أو منزوعة الدهون.
- استبدل الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل لزيادة محتوى الألياف.
- استخدم الأرز البني بدلًا من الأرز الأبيض لتعزيز القيمة الغذائية.
- استبدل السمن بزيت الزيتون أو أي زيت نباتي صحي.
فوائد صحية إضافية:
- تحتوي شوربة الحريره على الطماطم، التي تحتوي على مضادات الأكسدة مثل حمض الكوماريك وحمض الكلوروجينيك، والتي تحمي الجسم من المواد المسرطنة.
- تعتبر مصدرًا غنيًا بالزنك، اليود، وفيتامين ب 12، مما يدعم صحة الجهاز العصبي والمناعي.
🍽 أفكار للتقديم
لجعل طريقة شوربة الحريره أكثر تميزًا، يمكنك تقديمها مع:
- خبز الثوم أو خبز الباغيت الطازج.
- سلطة خضراء بسيطة مع تتبيلة زيت الزيتون والليمون.
- مخللات مثل الليمون المخلل أو الزيتون.
🌟 الخلاصة
طريقة شوربة الحريره هي وصفة مغربية تقليدية تجمع بين النكهات الغنية والقيمة الغذائية العالية. باتباع الخطوات البسيطة المذكورة أعلاه، يمكنك تحضير هذه الشوربة اللذيذة في منزلك بسهولة. سواء كنت تبحث عن وجبة دافئة في يوم بارد أو طبقًا صحيًا لعائلتك، فإن شوربة الحريره هي الخيار المثالي. �✨